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| Ricette al profumo di tartufo e tartufi |
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 Appennino
modenese. Terre da tartufo
Ciascun prodotto tipico è frutto di un insieme di fattori
- naturali o condizionati dall'uomo - che determinano in un
dato luogo condizioni di crescita o di produzione del tutto
particolari, da qui la specifica identità di ognuno di
tali prodotti che nel loro insieme costituiscono un patrimonio
economico, sociale e culturale di inestimabile valore. Questo
volume intreccia tutti gli aspetti che colgono il valore e l'importanza
del tartufo: storia, leggenda, cura del paesaggio, rimboschimento,
sapori e tradizioni locali. |
 Il
buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della
tavola
Il libro si diverte a ripercorrere certa storia della gastronomia
da Apicio alla cucina molecolare passando per "il Trinciante",
Vatel, Artusi. Si addentra in argomentazioni tecniche sulle
proprietà reali e presunte del tartufo, a letto come
in cucina. Si prende la briga di mettere in guardia i lettori
sulla differenza tra truffe detto alla francese e le truffe
più comuni in cui capita d'imbattersi. Si lascia irretire
dai racconti e dagli aneddoti dei tartufai, non senza carpirne
alcuni preziosi segreti, anche geografici... |
 La
cucina italiana. Tartufo
Un volume illustrato, interamente su carta patinata, dedicato
a un prezioso protagonista della cucina italiana: il tartufo.
Il volume comprende un'ampia introduzione, una gamma di ricette
tutte illustrate, una selezione di ricette filmate, presentate
passo a passo, consigli e segreti per la migliore riuscita dei
piatti. |
 Tartufo.
Il profumo del piacere
In questo libro troverete ricette classiche, storiche, e inedite
per realizzare interi menù con le principali varietà
di tartufo italiano. Dall'addestramento del cane alla legge
che regola la raccolta, dalle spigolature letterarie alle curiosità
legate alle sue proprietà afrodisiache. |
 Sua
maestà il tartufo. Le storie, i cani, la ricerca, la
cucina
Il tartufo, alimento nobile e ricco di storia, legato alle tradizioni
gastronomiche del nostro paese. L'autore ci racconta aneddoti,
curiosità, storie di vita legate al tartufo, senza trascurare
gli aspetti più "tecnici": le diverse qualità
di carpofori, i metodi di ricerca, la scelta e l'addestramento
del cane, la conservazione, per finire con una serie di ricette
classiche e stravaganti. In tutto questo percorso il lettore
è idealmente accompagnato dal C'è, vecchio cercatore
di tartufi di qualche anno fa, personaggio schivo ma generoso
di massime, frutto della saggezza della gente di campagna di
una volta. |
 L'
utopia del tartufo bianco. Ediz. italiana e inglese
Il tartufo bianco è un'utopia, perché, come dice
Carlo Cracco, "lo conosci ma non sai definirlo, lo percepisci
ma non riesci ad assaporarlo, lo avvicini ma non ne cogli l'anima.
Araba fenice della gastronomia internazionale, utopia dei sensi,
il tartufo bianco è essenzialmente profumo, e solo dopo
anche gusto." Il tema gastronomico viene svolto attraverso
alcune semplici ricette alternate con brani di grandi scrittori
e noti giornalisti; a ciascuna ricetta viene abbinato un vino.
All'interno è inserita l'opera grafica realizzata da
Claudio Papola, da staccare e incorniciare a piacere, che completa
la rappresentazione del tartufo bianco. |
 Tartufo
bianco e nero
Una preziosa raccolta di consigli e informazioni per imparare
a utilizzare il tartufo - bianco e nero che sia - in cucina.
Come e quando comprarlo. Oltre 140 ricette di antipasti, primi,
secondi, contorni e salse a base di tartufo. Indicazioni e ricette
per poter conservare a lungo nel tempo il suo delizioso aroma. |
 Guida
alle città del tartufo
Parte dalle Langhe e discende l'Appennino, il viaggio che conduce
alla scoperta delle Città del Tartufo e delle bellezze
del loro territorio. Quel tanto d'arte e cultura che non guasta
e via libera ai nuovi sapori: ristoranti di nome e semplici
trattorie, degustazioni e shopping enogastronomico per fine
settimana originali. |
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