 Sushi
Sashimi. L'arte della cucina giapponese
Piccoli piatti preziosi come gioielli in cui la leggerezza del
riso e le innumerevoli, sorprendenti consistenze del pesce crudo,
marinato o appena passato al fuoco si strutturano nella proverbiale
perfezione estetica giapponese. Il consiglio del sommelier che
accompagna ciascuna ricetta fornisce al gourmet occidentale
un ulteriore pretesto per esplorare assonanze tra cibo e vino
ancora poco conosciute. |
 Sushi
e sashimi
Questo volume propone tutte le ricette dei sushi più
famosi e quelle di alcune specialità meno note. Comprende,
tra gli altri, l'oshi-zushi, un sushi semplice e compresso con
salmone affumicato; nigiri-zushi, uno dei più popolari
cibi venduti per strada, e -facilissime- le istruzioni per mostrare
agli ospiti come prepararsi da soli i sushi. Realizzare i sashimi
è piacevole quanto i sushi... |
 Sushi.
Con gadget
Sebbene il sushi venga preparato con cibi freddi, in realtà
può essere definito un'arte culinaria veramente calda"
e appassionante. Stupirai i tuoi amici con la tua abilità
nel preparare un perfetto rotolino a base di tonno speziato.
Nel kit troverai tutto ciò che ti serve per realizzare
questi deliziosi bocconcini: una piccola stuoia in bambu per
arrotolare i sushi, l'erba decorativa, le mini bacchettine in
legno, la ciotolina per la salsa di soia e un libretto di prelibate
ricette: porte aperte su questa antica specialità culinaria
le cui origini si perdono nella notte dei tempi. |
 Sushi.
Sapori e ricette
Un volume illustrato che spiega come preparare in casa, e senza
difficoltà, il più conosciuto piatto giapponese.
Descrive la preparazione degli ingredienti di base e le tecniche
per ottenere sushi tradizionali, vegetariani e fusion, illustrando
ogni ricetta con fotografie. |
 Sushi
& susci
L'Italia ha scoperto da poco quanto sono buoni
i sushi. Queste 'polpettine' di riso bollito e pesce crudo si
prestano ad un'infinità di trasformazioni e combinazioni.
In questo volume Cedroni presenta 30 delle sue singolari creazioni
partendo dalle preparazioni totalmente crude, passando per quelle
in infusione con olio aromatizzato, in salatura per giorni,
in salatura ed affumicatura, scottate per pochi minuti, marinate
in aceto o limone oppure preparate con tecniche miste... |
 Sushi
Il sushi, pesce crudo servito con cilindretti di riso avvolti
in alga nori è un cibo popolarissimo in Giappone e trova
oggi sempre più estimatori in Occidente. In un sushi
classico non dovrebbero mai mancare un pesce bianco, tipo l'orata,
il tonno, la seppia e i gamberi; ma la preparazione può
presentare un assortimento maggiore di pesce crudo, affettato
e servito con riso bollito. Questo volume propone numerose e
svariate ricette: dai Nigiri di tonno e ventresca ai nigiri
seppia e polpo, dagli involtini al cetriolo agli involtini giganti,
dal sushi arrotolato a mano al sushi di Inari, al sushi pressato,
di fusione, all'italiana e molti altri. |
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